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少吃肉类和奶制品,多吃植物和本地食物,可能会严重影响我们的碳足迹和健康今年,全世界有数百万人走上街头,以支持那些要求停止使用化石燃料的学生。但是,我们也可以大刀阔斧:全球粮食生产约占温室气体排放量的四分之一。澳大利亚最近被标记为最有潜力减少饮食相关温室气体排放的国家之一。政府间气候变化专门委员会(IPCC)宣布,所有部门团结起来对抗全球供暖至关重要,而且如果不解决粮食生产和土地管理问题,就不可能实现减慢全球供暖的目标。环境恶化还与包括肥胖症,糖尿病,癌症和心脏病在内的慢性疾病的全球流行密切相关。这种双重打击包括与工业单作作物相关的其他因素,例如农药和肥料。因此,调整饮食习惯对人与地球都是双赢。但是,气候友好型饮食会是什么样?据IPCC称,肉类和奶制品是两个主要竞争者–牛的生产是甲烷排放和森林砍伐的主要来源。这对于喜欢牛排和香肠的澳大利亚人特别重要-他们是世界第二大肉食者15.5。鉴于有超过十分之一的人(而且还在不断增加)是素食主义者,我们中的一些人正在吃很多动物肉15.5。实际上,澳大利亚人的肉消费量已从每人每年93公斤增加到每年近95公斤-相当于每个人每天吃非常大的牛排15.5。悉尼大学的经济学家吉利安·休伊森森博士说:“肉类的大量生产是全世界土地清理的唯一最大原因,如果不是直接为动物本身,而是间接为诸如玉米或大豆之类的单一养殖业供食15.5。” 15.5。来自墨尔本迪肯大学的可持续发展专家Michalis Hadjikakou博士同意减少肉类是一个良好的开端,但是他承认,对许多人来说,从根本上转向素食或素食是很困难的。对于那些苦苦挣扎的人,他建议减少牛肉和羊肉,这是对环境影响最大的肉类15.5。其他更具可持续性的选择包括袋鼠肉-袋鼠肉是在严格的配额下野生采集的,并且越来越受欢迎。野兔是另一种生态友好的选择,正逐渐回到澳大利亚的菜单上。对于那些能忍受它们的人来说,粉虫和等昆虫也是气候友好的替代品15.5。如果不是的话,其他可行的非肉类蛋白质来源也很多,包括豆类,坚果,种子(例如藜麦,奇亚籽),全麦,鸡蛋,甚至还有坚果味的大麻。新的研究越来越难以掩盖乳制品的影响,这表明用培根换成卤肉在这个星球上并没有那么温和15.5。该研究对特定国家的饮食变化进行了建模,可以缓解我们的气候,水和健康危机15.5。总体而言,它证实了牛,羊和山羊肉对环境的影响最大。但是每天吃某些动物产品比不包括肉类但包括乳制品的乳-卵素食饮食要少。这种“低食物链”饮食的足迹很小,其中昆虫,草料鱼和软体动物代替了大量的陆生和水生动物,仅次于纯素食。无论如何,对地球和人类健康而言,转换为更多的植物性食品被认为是至关重要的-尤其是因为大多数澳大利亚人摄入的食物不足。植物性食物是传统饮食的主食,而经过广泛研究的地中海饮食-富含蔬菜,水果,豆类,坚果,种子,全麦和特级初榨橄榄油-通过其万花筒的营养素和纤维,具有多种健康益处15.5。作为奖励,澳大利亚人几乎可以在地中海地区(甚至在我们自己的后院中)繁衍生息地生长任何东西,而且研究表明,这种饮食既适合澳大利亚人,又可行。在我们的后院或人行道上,可能一些最可持续且营养丰富的食物可能正在野外生长:可食用的杂草。大多数城市甚至已经引导了觅食之旅,以帮助居民找到它们。例如,园艺专家凯特·沃尔(Kate Wall)在布里斯班定期举办杂草研讨会,探讨哪些杂草是可食用的以及它们可以做什么15.5。她说:“我们有草料,我们一起制作了三道菜的含饮料的餐,所有这些都基于杂草15.5。”数万年来,澳大利亚原住民敏锐的眼睛发掘了这个大岛上丰富的营养,可食用的本地植物,这些植物适应了我们的干旱气候15.5。从灌木西红柿和沙漠石灰到卡卡杜李子,泉东和and莓,可能有成千上万种被广泛采用15.5。吃本地种植的时令食品和避免进口食品可能是支持环境的另一种方法15.5。但是,根据种植方式的不同,会有一些意外情况-例如,依赖人工阳光的室内农场可能是本地化的,但它们的能源效率不是很高15.515.5。专家说,当地种植的食物也往往比运输和储存的食物新鲜,而且营养丰富,可能使它们比吃有机食品更为重要。CSIRO首席研究科学家兼IPCC贡献者Mario Herrero Acosta博士说,质量比数量更重要。少吃将有助于保持健康的体重,并减轻对地球资源的压力。减少购买也是如此:从未生产的所有食物中约有三分之一被浪费,浪费了宝贵的土地,水和能源。如果是一个国家,那么食物垃圾所排放的温室气体将仅次于美国和中国。因此,阿科斯塔(Acosta)认为人们可以立即做的最简单的事情就是“饮食进食,这意味着要少吃一些随意食用的食物,并确保最少的浪费”15.5。营养学家罗斯玛丽·斯坦顿博士说,减少垃圾食品和饮料-富含糖,盐和不健康脂肪的高度加工产品-将会有很大的不同。解决健康饮食不必要的这些“随意性”食品不仅对人类至关重要,而且对地球健康也至关重要。哈吉卡库(Hadjikakou)计算得出,就垃圾食品的水和土地利用,能源消耗和温室气体排放而言,其产生的垃圾食品占澳大利亚与食品相关的环境影响的三分之一以上15.5。斯坦顿补充说,这也适用于纯素食食品,因此仅考虑素食而不考虑其他健康和环境因素并不是可持续的解决方案15.5。尽管罐装扁豆和蔬菜是更健康的选择,并且可持续增长得多,但将其完整地烹饪可避免包装它们所需的环境资源15.5。澳大利亚已成为“外卖国”。在我们喜欢看名人厨师做饭的同时,越来越多的澳大利亚人避开我们自己的炉灶,以方便订购或外出。在短短十年内,澳大利亚人用于外出就餐的支出翻了一番,达到了35亿澳元15.5。在澳大利亚恢复家庭烹饪将促进身体健康,同时降低工业食品生产和包装的破坏性影响15.5。这不仅是针对特权人士15.5。尽管较贫穷的人倾向于吃更多的外卖食品和加工食品,但研究表明,健康的植物性饮食不仅价格合理,而且比典型的澳大利亚饮食便宜15.5。

发布日期:2019-11-02 13:44:46

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