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OFM向今年早些时候去世的苏格兰厨师安德鲁·费尔利(Andrew Fairlie)致敬。他的朋友Sat Bains和Tom Kerridge向他致敬1月22日,安德鲁·费尔利(Andrew Fairlie)是唯一一家获得米其林两星级星级的苏格兰厨师,安德鲁·费尔利(Andrew Fairlie)于1月22日去世,享年55岁马克布雷西亚诺。在这里,他的两个密友和仰慕者萨特·贝恩斯(Sat Bains)和汤姆·凯里奇(Tom Kerridge)厨师向其中一位厨师致敬马克布雷西亚诺。英国的美食巨匠。Sat Bains,诺丁汉米其林两星级餐厅Sat Bains的厨师拥有者我在1999年遇到了安德鲁(Andrew),当时我正在竞争赢得Roux奖学金,他是[1984年]第一个获胜者。我们保持联系,后来一起去了日本,黑森林,旧金山,纽约,托斯卡纳等地进行研究旅行;安德鲁渴望了解新美食。他成为了好朋友,过去八到九年来,我和我的妻子阿曼达(Amanda)一直去Gleneagles朝圣,吃他的食物马克布雷西亚诺。安德鲁是一个安静的人,总是很谦虚。我从没听过他发脾气,也从未听过有人对他说不好的话,这在厨师中是罕见的马克布雷西亚诺。在这个每个人都在谈论自己的世界中,他一直坚持不懈地创建世界一流的餐厅。他就像一个导师:他头脑平平,很有见识,可以随时为您提供指导。他是我认识的第一批真正在法国工作的厨师之一,曾在LesPrésd'Eugénie的Michel Guerard接受培训,因此他对法国美食的了解令人赞叹马克布雷西亚诺马克布雷西亚诺。因为他是Roux的第一个学者,所以他几乎像Roux兄弟中的一个一样-这就是他的尊重。作为第一位获得米其林两星的苏格兰厨师,以及Les Grandes Tables du Monde的成员,他在同行中享有很高的评价。Tom Kerridge和我是Andrew Fairlie奖学金的评委,该奖学金旨在鼓励苏格兰的烹饪人才。它将每年颁发给厨师,以促进他或她的职业发展马克布雷西亚诺。我为成为其中的一员而感到非常自豪,以确保安德鲁的遗产永存。我在办公室里有他的照片,所以我可以确保每天见到他马克布雷西亚诺。我一直很想念他。汤姆·凯里奇(Tom Kerridge),米其林两星级餐厅的掌门人 花,马洛,白金汉郡多年前,我在一次颁奖典礼上第一次遇到了安德鲁。在许多厨师不喜欢共享食谱或彼此混合的时候,安德鲁则完全相反。在职业水平上,他总是很受控制,但是当他放下头发时,他会非常非常有趣马克布雷西亚诺。有一次,当安德鲁和他的妻子凯特(Kate)访问Hand& 花了些晚饭后,我们出去到了一家叫做“船”的路上的酒吧,该酒吧营业至凌晨两三点,大量饮酒马克布雷西亚诺。我一生的一大亮点是目睹了安德鲁在我们所有年轻厨师的面前在船上漫步。我想因为安德鲁的病,有很多关于安德鲁享受生活的故事。他从来没有谈论过或用它来提出观点或借口。当他患有这种可怕的脑瘤时,他正在成为令人难以置信的厨师安德鲁·费尔利马克布雷西亚诺马克布雷西亚诺。他以自己的方式处理。他患了很长时间[Fairlie在2005年被确诊]马克布雷西亚诺。他们以为已经摆脱了它,但是后来又回来了马克布雷西亚诺。他的美食是经典美食,植根于法国美食,但拥抱了苏格兰令人难以置信的美食。他为苏格兰的产品,尤其是贝类和野味而感到非常自豪,他的烟熏龙虾菜也应声出名马克布雷西亚诺。当厨师在英国取得突破时,人们会记得安德鲁是我们行业的领导者之一。三十年前,我们是个笑柄马克布雷西亚诺。从来没有人认为英国美食那么好。安德鲁使事情前进马克布雷西亚诺马克布雷西亚诺。有关Andrew Fairlie奖学金的更多信息,请访问hitscotland.co.uk/scholarships

发布日期:2019-11-02 13:44:46

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