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利物浦的这种马铃薯炖肉在整个北欧都有版本,甚至Scousers都不同意最好的食谱是什么,但是我们的常驻烹饪完美主义者不会阻止她...Scouse是一种非常接近利物浦心脏的菜,以至于他们以昵称来称呼它,尽管罗布苏斯(lapscouse)或lapskaus,lapskojs或skipperlabskovs(取决于您所在的位置)在整个北欧都是一种受欢迎的菜,被认为起源于汉萨同盟水手的简单烹饪,并且比名称还具有更多的变体。例如,在德国,labskaus更像咸牛肉土豆泥,而在挪威,lapskaus是像我们自己的炖肉烟雨棕情。毫不奇怪,考虑到该地区的地理位置,利物浦的吸引力与爱尔兰炖菜或兰开夏郡的火锅并没有什么不同,并且像那些高贵的菜肴一样,非常实用,易于在小厨房或厨房中制作,并且适应当前情况–甚至会有素食主义者的盲目折磨,因为当您无法或不会吃肉时。但是,尽管Scousers结合了自己的美德,以及所有这些备受喜爱的本地特产,但对于更精细的细节却充满了激情。牛肉或羔羊肉,肉末或肉,胡萝卜或瑞典猪…祝我好运,我要进去烟雨棕情。我遇到的第一个问题是要使用哪种肉:羊肉显然是经典的选择,正如安德鲁·韦伯(Andrew Webb)在他的《大不列颠美食》(Food Britannia)一书中指出的那样,鉴于爱尔兰人的炖肉和羊肉都被人们认为是“地道性较强的论点”。兰开夏郡的火锅也使用它,但是,“如果在建房的阴影中出生的人更喜欢使用牛肉,我该向谁辩护?”的确,我听到有人谈论用咸牛肉做的配偶至少由Wikipedia归因于圣海伦斯(St Helens),在这里它显然被称为“大厅”。牛肉可能与其他任何东西一样地道,因为水手大概会在原始版本中使用咸肉。但是,在这种情况下,我将自己局限于新鲜的种类:在利物浦足球俱乐部的咖啡馆中品尝“世界上最好的松饼”(用他们的话说,不是我的)的卡盘牛排;玛吉·梅(Maggie May's)所用的牛肉末,这个地方从网上的狂热爱好者那里得到了很多爱,并在网上发布了一份家庭食谱;西蒙·里默(Simon Rimmer)版本的小羊肩和肾;和骨头上的小羊脖子做保罗·好莱坞的烂馅饼烟雨棕情。也许不足为奇,它们都给出了截然不同的结果:如果时间紧迫,切碎就很方便,但是事实证明,与大块肉相比,切碎的吃起来不那么令人满意,尤其是因为它在一个小时的滚刀之后消失在肉汁中。根据您喜欢哪种肉(个人,我认为羊肉的味道更有趣),夹头或肩膀都是很好的选择,但是骨头总是会改善任何肉汁–实际上,这是我尝试的最终配方,摘自Thomas Webster 1845年的《家庭百科全书》经济是从烤肉的骨头开始,再以土豆和洋葱煮沸。仅在后来才搅拌剩余的肉块,结果也非常好烟雨棕情。假定您没有足够的炖肉,但是,我认为好莱坞的小羊羔或sc尾是最好的选择烟雨棕情。如果愿意,您可以在上菜前先将骨头上的肉剥掉。内脏爱好者可能也想增加一些肾脏,以增加脂肪。我还选择在滴水时使肉变褐,因为感觉就在这里烟雨棕情烟雨棕情。否则,按照Rimmer的建议,使用中性油或油和黄油的混合物即可。但是,好莱坞的橄榄油有点怪异。当然,您根本不需要使用任何肉类:当您无法忍受任何一种肉类时,您通常会用骨头做上述的“盲法”,但是您可以使用蔬菜汤,或者尝试在《默西瑟德》杂志上找到Quorn和地瓜版本。无论哪种方式,这都是一盘装满蔬菜的菜:洋葱是必须的,除了韦伯斯特百科全书之外,所有人都添加胡萝卜。好莱坞还拥护瑞典人,这产生了分歧。我碰巧认为这种甜味对羊肉很有效,但是如果您不是粉丝,可以随时使用更多的胡萝卜代替它烟雨棕情。但是,最重要的是小块。您可以像Rimmer一样去看中,然后用它们来衬砌盘子,最后加上让人联想起Lancashire火锅的脆皮土豆顶部,但是我们认为煮直到它们分解成浓稠的肉汁要舒适得多烟雨棕情。Webster的版本烟雨棕情烟雨棕情。就是说,也欢迎一些蓬松的小块来帮助吸收酱汁,所以我将分两个阶段添加小块:第一个去皮并切成小块以利于溶解,第二个则留有皮以帮助保持多维数据集在一起烟雨棕情。可以按照韦伯斯特的食谱自行制作股票,也可以使用现成的股票烟雨棕情。牛肉汤似乎是游戏的名称,一些记者特别提到了Oxo cubes和肉汁盐烟雨棕情烟雨棕情。利物浦FC用苦啤酒开始变浓,减少了一半,使该调味酱具有浓郁的果味和啤酒花风味烟雨棕情。美味,但是如果它还没有破裂的话……虽然我会留一点伍斯特郡的酱汁,因为很多人告诉我他们的妈妈使用它,所以一定可以。与大多数炖肉一样,烹饪时间越长越好-我更喜欢在温和的烤箱中进行烘烤,以保持温度相当稳定,尽管您愿意,但滚刀也可以正常工作烟雨棕情。一旦肉从骨头上掉下来,您可以冷却一下,然后从顶部脱脂,也可以按照好莱坞的建议,将其覆盖在酥里,然后将松饼变成馅饼。就我个人而言,我更喜欢直接吃,在侧面佐以腌制的白菜(甜菜根也是可以接受的,我认为蒸青菜也可以,但我需要先用煎锅检查一下) )。准备25分钟烹饪2小时服务4800克沿骨头的胡扯末端/羊肉薄片,或600克无骨的小羊肩肉2汤匙牛肉滴或中性油500克面粉状土豆,清洁的2洋葱600毫升牛肉汤2鲜嫩的百里香1月桂叶2胡萝卜250克瑞典风味(可选)盐和胡椒盐和胡椒粉将烤箱加热到160C(140C风扇)/ 320F /气体3; 或者,在炉子上煮烟雨棕情。将脂肪在大号,带盖的平底锅或耐高温的平底锅中,用中火加热,然后分批烧肉,直到完全变黄烟雨棕情。提起并放在一边。同时,将一半土豆去皮,切成小方块,暂时将剩余的放在一边,然后将洋葱去皮并切成薄片烟雨棕情。调低热量,加入洋葱和油炸,定期搅拌直至变软。现在加入切成丁的土豆,再煎5分钟,然后搅拌入汤底,在进行此操作时将其从锅底刮下,然后将肉和草药一起倒回锅中。慢火煮一会儿,然后盖上盖子,放在烤箱中(或放低火)60分钟,直到土豆开始溶解到酱汁中烟雨棕情。将其中一些捣碎放在锅的侧面,以帮助他们前进烟雨棕情。同时,将胡萝卜和甘蔗去皮并切块,如果使用的话,将剩余的土豆切成小方块–无需将它们去皮。菜锅煮了60分钟后,将蔬菜加到锅中,再放回烤箱(或炉盘)再煮一个小时,或直到蔬菜变软为止烟雨棕情。加入盐,胡椒粉和少量伍斯特郡辣酱调味,然后搭配腌白菜或甜菜根一起食用。• 混蛋或大厅,牛肉或羊肉-还是都不?您如何制作自己的产品,与它搭配吃什么,还有谁能进一步了解它的起源?

发布日期:2019-11-02 13:44:46

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