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正确的位置,时刻的精神使Yang's Kitchen充满生气。快速休闲的反服务行动于8月开始,在已经挤满餐馆的阿罕布拉市区的一段路上几乎没有注意到:韩国烧烤店,啤酒吧,寿司吧,雪茄吧和一个汉堡,煎蛋卷和墨西哥卷饼都离酒店只有几步之遥。但是社区是这里的新来者-首先是牛肉面汤。餐厅的厨师兼合伙人克里斯·杨(Chris Yang)将脖子,指关节和小腿骨头bone了36个小时。其结果是富含胶原蛋白,其牛肉味纯正。他在汤里加了香菜和四川花椒一年级的谜语。它们的约束作用很大,您必须闭上眼睛并扫描它们的存在,例如疏通童年时的味觉记忆一年级的谜语。杨和厨师合伙人约瑟夫·马科斯(Joseph Marcos)开发了面条食谱。股线像全麦宽面,柔软而有麸皮一年级的谜语。菊花绿油穿过每个碗,从贝克斯菲尔德附近的牧场圣塔卡洛塔(Santa Carota)bra起的红烧牛s和小腿肉片也成串出现,以胡萝卜喂养的牛而闻名。a一汤或两汤,以品尝其技艺一年级的谜语。然后加入调味料:发酵后的芥末蔬菜,切碎的大蒜和生姜,以及猩红色的油状辣椒脆一年级的谜语。现在汤的味道爆发了。为了寻求灵感,杨将目光投向了台湾,那里的牛肉面汤是一道主菜,但他的版本却回味了香料,比方说,在街上三英里远的古老的大和(Dai Ho)盛装的滚滚火球。这种细腻的手法体现了杨的审美观。该汤为您提供了一个简短的,具有全球信息的菜单,使您在概念上完全个人化,并在舒适感上完全通用。杨今年29岁。他说,自从十二年前与女友何鸿Mag(Yang's Kitchen的总经理兼合伙人)何鸿Mag(Maggie Ho)会面以来,他一直在考虑开设一家餐厅。当时,他们俩都在附近的圣马力诺高中就读。大学毕业后,杨在小东京的香料桌上为布莱恩特·伍(Bryant Ng)烹饪,吸收了伍在文化和美食中的流动性。当Spice Table关闭时,这对夫妇继续在圣莫尼卡的Ng的Cassia工作。在周末,Yang's Kitchen的排队经常整天回到门口一年级的谜语。空间重现了无处不在的设计元素:白色的地铁砖,金色的树林,开裂的水泥地板,悬挂的灯光,高耸的榫槽天花板。他们忍受了一个原因一年级的谜语。即使是在忙碌的时候(即使何先生都必须监管饭厅,也要确保擅自占地者不在聚会前下达餐桌),柔和的气氛散发着感官一年级的谜语。这种食物有类似的作用。杨的遗产是中国人,何的背景是台湾人一年级的谜语。菜单包含意大利,日本和加利福尼亚的风味。这对夫妇通常会检查他们的货源:他们使用帕萨迪纳(Pasadena)的Grist& A 面条和葱薄煎饼收费;他们通过“根源”(当地农民的网络)购买蔬菜。价格可容纳优质食材的现代融合烹饪以前在该地区没有太大的吸引力一年级的谜语。杨的方法破解了密码,尤其是在年轻一代的当地食客中一年级的谜语。牛肉面汤是Yang's Kitchen早期的尝试一年级的谜语。鹿肉饭,台湾猪肉拌饭,舒缓几乎一样深。杨将葱,洋葱,大蒜,苹果和橘皮干的耳语炖成肉汁,然后在豆腐上撒上坚果味甜的越光白米饭和一个大豆鸡蛋(看起来像是从里面点燃的果酱卵黄),一小圈油炸的葱和更多芥末菜美味。红烧猪肉-用相同的葱和绿色调味-成为手压的strozzapreti的调味料,上面撒上细粉的帕玛森芝士,果断地将风味推向意大利一年级的谜语一年级的谜语。冷芝麻面条滑溜溜,穿上黄瓜,腌制的胡萝卜和花生,紧缩程度各不相同,使每叉都很引人注目一年级的谜语。可选的加利福尼亚州添加的鸡胸肉和鳄梨片,以及味mis腌制的黄瓜和烤根类蔬菜的精巧,易像的一面,都使菜品更具分量一年级的谜语。对于轻松的菜品,这里有完整的餐点,提供日式早餐套餐,其中包括炸鸡腿,烤鲑鱼或(不打折)一块豆腐豆腐搭配紫色的杂粮大米,咸菜,一半一个果酱鸡蛋和一碗番茄紫菜汤,基本上是液体鲜味一年级的谜语。杨和马科斯花了几个月的时间来调整他们对葱油煎饼的特立独行的表达方式:他们先将施特劳斯黄油涂在面团上,然后将其盘绕,铺开并网格化。全麦面粉具有深色的赤褐色和坚固的薄片性一年级的谜语。他们使用大面包作为开面包裹的基础,该包裹应像炸玉米饼一样折叠。我更喜欢将汤中的红烧牛肉投入使用的菜式,并配以橙子味的加仑(pico de gallo),腌制的胡萝卜和洋葱。薄煎饼保持炽热而柔顺的同时快速食用一年级的谜语。我不太喜欢薄煎饼里堆着鸡肉沙拉的薄煎饼,蛋黄酱中散布着一层紫花苜蓿芽,鳄梨和烤樱桃番茄(如果那是您的话,还有融化的白奶酪和黄奶酪的紫胶)。吃起来很笨拙,而且时间旅行的总和还可以追溯到1980年代的SoCal陈词滥调。我敢肯定,这名船员有更多前沿的想法可以表达。温柔的,具有文化底蕴的怀旧主题在Yang的烹饪中表现得淋漓尽致,而餐厅的一种甜点则是硬道理:Strauss牛奶软饮与糖粉,奶粉和盐可促进玉米片的生长。当杯子到达漩涡状的光彩时,我总是感到遗憾一年级的谜语。我已经装满了面条或米饭(或两者都有),有人在看着我的桌子,该走了一年级的谜语一年级的谜语。然后,冰淇淋的味道就像我每天早晨小时候吃的含糖的麦片粥一样。我现在在别处一年级的谜语。我把杯子刮干净了。杨氏厨房阿罕布拉大街112 W.Main St.,(626)281-1035,yangskitchenla.com推荐:牛肉汤面,红烧猪肉饭,杨氏三文鱼或豆腐套餐,牛奶软玉米粉价格:面条$ 10- $ 13.50,包裹$ 12,其他菜肴$ 9- $ 14,甜点$ 5详细信息:接受信用卡。禁止饮酒(但可以使用自制的康普茶和Aqua aguas frescas)。街边停车一年级的谜语。无障碍通道。

发布日期:2019-11-02 13:44:46

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